Torta de Aceite

Vamos con otro dulce casero de los de toda la vida. Muy rápido y muy fácil. Una apuesta segura con sabor a tradición.

Ingredientes:

• 3 vasos de harina
• 1 vaso de Leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de aceite (girasol o aceite, al gusto. Yo suelo usar mitad y mitad)
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharada de anís verde (matalahúva)
• Almendras fritas o tostadas para decorar

Preparación:

- En casa, la medida era el  vaso  tipo "duralex" de siempre. Como ya estamos muy finos, yo he utilizado la consabida medida de la "taza" o "cup", que equivale a  250 ml. 

- Echamos los ingredientes secos, es decir, azúcar, harina y levadura. La harina y la levadura y las tamizamos con un colador.

- Añadimos el resto de ingredientes salvo las almendras y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Con una cuchara se puede trabajar la masa sin dificultad. La matalahúva la añadís al gusto (a mí me encanta)

- Engrasamos un molde plano con un poco de aceite. Últimamente estoy utilizando un spray que va fenomenal para desmoldar, y todo hay que decirlo, para limpiar el molde posteriormente. 

- Disponemos la masa en el molde y nos ayudamos de la cuchara para repartirla.

- Adornamos la superficie con las almendras tostadas. Si freís las almendras en casa, podéis utilizar ese aceite cuando se enfríe para realizar la masa. También se puede echar la matalahúva en ese aceite, pero con la precaución de hacerlo cuando la sartén esté fuera del calor, ya que si se quema amarga. Le da un sabor distinto y más intenso, todo es probar cuál nos gusta más. 

- Horneamos a fuego medio 180ºC durante unos 30-35 minutos. Ya he dicho en alguna ocasión que cada horno es un mundo, así que dependerá del vuestro en concreto y lo bien que os llevéis con él. 

- Si antes de finalizar el horneado la superficie está ya dorada, podéis cubrirla con una lámina de papel de aluminio para que no se queme.

- Dejamos enfriar y a poner la cafetera!!! La torta perderá volumen cuando se enfríe. Buen provecho. 

Roscos de Huevo "Pujaítos"

Después de una más que amplia pausa estival y casi otoñal, aquí estoy de vuelta con un dulce tradicional. Es una pena que estas recetas se pierdan. Cada vez tenemos menos tiempo vs ganas de pasar tiempo en la cocina, y no hay nada como un dulce casero para acompañar los cafelitos de la sobremesa de esta época (aunque frío, lo que se dice frío, no hace).

Este rosquito de huevo de toda la vida, se bautizó en mi casa como "pujaítos", que es como se refería a  ellos una vecina para expresar lo esponjosos que le salían. 

Aquí os expreso la cantidad de ingredientes necesarios por cada huevo.

Ingredientes:

- Un huevo

- 250 gramos de harina de respostería

- Una medida de aceite

- Una medida y un poco más de leche

- Un sobre de levadura química

- Tres cucharadas soperas de azúcar

- Ralladura de limón

- Azúcar y canela molida para emborrizar

Preparación:

- Lo suyo es preparar la masa en un lebrillo, como se hacía antiguamente, pero en su defecto, un bol amplio nos servirá.

- Disponemos todos los ingredientes en el bol. Puse los ingredientes secos y luego añadí los húmedos. Hice la masa con dos huevos, por tanto, 500 gramos de harina.

- La medida de los líquidos es la capacidad de la cáscara del huevo, así que hay que intentar cascar el huevo con cuidado. Yo procuro hacerlo de manera que una de las mitades resulte un poco más grande, y esa es la que tomo como medida.

- Trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Yo comencé removiendo con una cuchara y terminé amasando con las manos.

- Podéis dar forma a los roscos como os resulte más cómodo. Una manera es dar pellizcos a la masa, hacer una bola y apretando en el centro abrir el agujero y agrandarlo con cuidado. En esta ocasión amasé barras de masa y las corté con un cuchillo para que las porciones tuvieran un tamaño similar. De todas formas, que todos sean distintos tiene su encanto.

- No tengo la habilidad de hacerlo con una sola mano, es que estaba solo y tenía que hacer la foto yo mismo.

- Antes de empezar a freir os aconsejo que deis forma a todos los rosquitos, salvo que tengáis ayuda y organicéis una cadena de montaje. También es conveniente tener preparado el azúcar y la canela en un plato hondo para poder emborrizar.

- Calentamos el aceite en una sartén que tenga fondo, para que se frían en abundante aceite. Vamos echando los rosquitos y vemos que enseguida aumentan y el agujero casi desaparece.

- Les damos la vuelta cuando vemos que están "rubitos", no los dejéis demasiado ya que harán una corteza más dura.

- Al sacar escurrimos el exceso de aceite e inmediatamente emborrizamos, ya que si esperamos a que se enfríen, no se pegará el azúcar al rosco. Si el azúcar se humedece con el aceite tampoco se pegará, así que habrá que renovar el azúcar con la canela.

- Pues sólo queda poner un  cafelito mientras se enfrían un poco, aunque siempre cae alguno caliente.

Fiambre de Cerdo y Bacon

Una sencilla receta que nos puede solucionar una cena, un almuerzo, un desayuno, un bufé, un brunch... Se trata de un rulo hecho de carne picada de cerdo con huevo y queso emmental. Se le añaden unos frutos secos y se envuelve en tiras de bacon. Se hornea y se puede consumir tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de cerdo
• 200 gramos de queso emmental rallado
• 1 huevo
• 2 envases de lonchas de bacon ahumado
• 50 gramos de pasas sin semillas
• 100 gramos de pistachos pelados
• Sal y pimienta

Preparación:

En un bol que nos permita amasar los ingredientes echamos la carne picada, el huevo y salpimentamos. Amasamos un poco con la mano y añadimos el queso rallado. Seguimos amasando y añadimos los frutos secos y las pasas. Seguiremos amasando hasta que consigamos una masa homogénea. Es muy parecido a la masa de las albóndigas, pero sin pan rallado.

Disponemos unas láminas de papel film o vegetal sobre la superficie de trabajo y disponemos las lonchas de bacon superpuestas de la forma que se ve en las fotografías. En cada extremo ponemos un par de lonchas de bacon que envolverán los extremos de la carne.

Disponemos la carne en forma de rulo sobre el bacon y terminamos de darle forma para ajustar al bacon. Comenzamos envolviendo con las lonchas de ambos extremos. Vamos superponiendo una locha de cada lado empezando por donde terminamos de disponer las lonchas. Procuramos que queden tensas y bien ajustadas a la carne. La misma grasa del bacon hará que queden bien adheridas.

El film nos puede servir para envolver el rulo y ayudarnos a pasarlo a una bandeja de hornear.

Con el horno precanlentado a 180ºC con solera abajo, lo introducimos y dejamos unos 45 minutos. Le daremos la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Os podéis ayudar con unas espumaderas.

Me gusta cubrir la parte superior con papel de aluminio para evitar que las lonchas de bacon se separen al principio de la cocción. Una vez que se cocinan ya no se despegan.

Pasado este tiempo si el bacon  está poco tostado podemos ponemos la solera arriba y hornear unos 5-7 minutos hasta que adquiera ese color dorado tan apetecible. La parte inferior no se verá en el plato, pero si queremos la podemos dorar también.

La preparación soltará mucho jugo de la carne y el queso, que se quemará en la bandeja del horno. Es normal. Luego retiraremos con una espátula los restos de este mejunje que queden en el rulo.

Dejamos templar y pasamos a la bandeja donde vayamos a servir, bien en una sola pieza o presentamos cortadas en rodajas al gusto.

A mí me encantan cortadas finas y sobre una rebanada de pan tostado con mantequilla.

El corte queda muy bonito. No pongo fotos del corte porque éste me lo llevo para cenar en casa de  la amiga que más me cuida y me consiente: la Guapa. Te quiero Mar, ésta va por tí.